准备材料：需要准备新鲜杨梅、冰糖和白酒。可以选择清香型的白酒，如二锅头，以确保酒的口感清爽。
处理杨梅：将杨梅用盐水浸泡半小时以杀菌去尘，然后用清水冲洗干净并晾干。确保杨梅表面没有水分。
装瓶：选择一个大口的玻璃瓶，确保瓶子干净且无水。将杨梅和冰糖层层交叠放入瓶中，最后倒入白酒，使酒面超过杨梅至少10厘米。
发酵与储存：将密封好的瓶子放在阴凉处保存，每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上即可饮用。
制作杨梅酒的注意事项包括：
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