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夏季5招教你判断葡萄酒是否变质

发布时间2017-04-29 16:15:13   点击数:
夏季怎么判断葡萄酒是否变质,今天红酒代理商让你从醋酸、木塞味、清澈度、金属味、橡皮味等多方面进行分析,轻松晋升葡萄酒达人。

葡萄酒

 
 
1、醋酸
 
酒开瓶后,长时间和空气接触,会受醋酸菌的侵蚀,使酒变酸。酒在桶里或瓶里漏损,如木塞生虫、干缩,进入空气,红酒也会变质或有此味。
 
2、木塞味
 
这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉,则不影响酒的饮用;如果气味一直不散,则说明酒已经变质。
 
3、清澈度
 
如果酒色混浊,漂着雪花,我们应该认定这红酒已经变质了。但是“老年”的红酒有沉淀是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。
 
另外,有些年份只有1到3年的红酒如果瓶底有结晶物,基本上没变坏,这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的,并不影响酒的品质。
 
4、金属味
 
在酿酒过程中,或在木桶储存和入瓶时,受到金属的污染,酒就会有铁罐味。如果气味明显,白酒的颜色加深,酒中有茶色沉淀物,则属铜污染。
 
5、橡皮味
 
这种气味混合了硫化氢的味道,往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里,如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味,不过一般倒杯后很快就散去了。
 
如果葡萄酒中出现以上这几种情况,那手中的葡萄酒就是变质的了!对于变质的葡萄酒,虽然心疼,但是也不要饮用这类变质的葡萄酒哦。

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