为什么有些葡萄酒会出现沉淀?这些出现沉淀的葡萄酒可以喝吗?葡萄酒中的沉淀到底是什么物质?其实很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀,但也有些葡萄酒几乎从来不会。
1、葡萄酒中的沉淀物是什么?
一些葡萄酒爱好在品饮葡萄酒之前,偶尔观察酒体,会发现酒体中出现一些漂浮的沉淀物。这种现象一般出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上。由于这些沉淀物一般占比较多、切颜色较深并且部分呈结晶状,所以很多消费者都认为这是葡萄酒变质的信号。实际上,这瓶葡萄酒并没有变质,并且完全可以饮用,这些晶体,其实是酒石酸盐,由葡萄中的酒石酸发展而来。
2、出现沉淀物的葡萄酒还能喝吗?
可以。这是因为新装的葡萄酒中往往会存在一些不稳定物质,这些物质不容易与葡萄酒结合在一起,所以会扰乱葡萄酒的口感。但是经过一段时间的储存以后,这些不稳定物质与葡萄酒产生化生反应,变成结晶。
3、饮用这一类型的葡萄酒需要注意什么?
在饮用这类葡萄酒这前,应该醒酒。醒酒的作用有两方面,一是,通过使用醒酒器,去除掉葡萄酒中的沉淀物;二是,由于这类葡萄酒存放时间过长,浊气与香气都十分的稳定,不突然分开。通过醒酒可以让葡萄酒充分与空气接触,激发酒香,挥发浊气,这样口感会更加的柔和,香气也会更加的丰富。
葡萄酒中的酒石酸盐沉淀不会伤害身体,也不会破坏葡萄酒的口感,所以不需要把它除掉。当然,这些沉淀对身体也没什么好处,你不需要特意把它们喝掉。