人们普遍认为，年轻葡萄树酿造的葡萄酒色泽明亮，果味浓郁，酸度较高，但容易缺乏复杂度和层次感；相反，老藤葡萄树酿造的葡萄酒风味复杂、丰富、深邃，粘稠度也更高。大器晚成的葡萄老藤，往往老而弥坚，产酒品质愈加卓越。而在资深葡萄酒爱好者的餐桌上，老藤葡萄酒更是他们的谈资。
葡萄树随着年龄成长，树根深入土壤层愈深，而土壤是分多层次的，每一层土壤的组成和性质都不同所蕴涵的矿物质也不尽相同，葡萄树根穿越多重的土壤，汲取丰富多样的矿物质，从而带给葡萄酒更复杂的香气和多层次的口感。
葡萄树龄确实是影响酒的质量的一个因素，较老的葡萄藤所生产的葡萄，营养成分更丰富，风味也较浓郁，所酿制的酒更具层次与韵味。
但凡植物也有一个生老病死的过程，葡萄树的平均寿命大约为六十年，依品种、产区气候及人为照料因素而有所差异。一般来说葡萄树栽种后三四年才开始收成可以 酿酒的葡萄；七八年才会结出质量较好的果实；
十五年树龄才开始能够保持质量的稳定；之后的三十年则是成年期，葡萄树进入全盛的生产阶段，扎根渐深，吸收丰富的矿物质，因而可酿造出拥有产区地质、气候所赋予的特有风味的进口红酒，而且具很高的陈酿价值，从而也带来更高的经济价值。
葡萄树在迈入五十年之后，便开始进入衰老期，活力退弱，产量递减，但是也因为产量少了，营养更集中，葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁，酒也更具层次感。
走进蓝菲庄园
位于法国波尔多的蓝菲庄园，葡萄园面积已经达到上百公顷，土壤表层为沙石，土壤丰厚，园内种植着优质的梅乐与赤霞珠等优质葡萄品种。如今的蓝菲庄园内，葡萄藤平均树龄为30年，且保留着一批树龄50年以上的“老藤葡萄”。
凭借得天独厚的气候土壤条件，几十年来，蓝菲酒庄几代人热情经营着这片土地，不断扩大葡萄的种植面积、努力提高葡萄的品质、提升蓝菲葡萄酒的质量与声誉。在蓝菲葡萄园内，庄主与葡农、酿酒师们一起，根据庄园土壤、地形、地势以及葡萄品种的不同，把葡萄园划分成不同区域进行分类管理，以确保不同区域的葡萄酿造出不同风味的葡萄酒，并对葡萄采摘期和单位面积葡萄产量的严格控制，确保了蓝菲葡萄酒原料的优秀品质。
蓝菲葡萄园内每一株葡萄树的生长，都浸透着蓝菲人无尽的爱。当清晨的第一缕曙光照在这片肥沃的葡萄园上，辛勤的劳作者们便开始葡萄的采摘工作。也只有当露珠还挂在枝头，大地刚开始苏醒的时候，才能保证每一颗葡萄都是最适合做葡萄酒的原材料。
老藤的模样，枝干粗大得很
为什么人们会认为葡萄藤会越老越好呢？
葡萄藤的根的重要性
葡萄藤跟人一样，需要时间来达到各方面性能都趋于成熟的状态。这就是为什么大多数酒农会在新的葡萄藤长到三岁以后才会使用它们结出来的葡萄进行酿酒。总的来说，葡萄藤需要5-7年才能在各方面达到基本完全成熟的状态，并且葡萄藤的根需要6-7年的时间才能发育完全。
这就是为什么年轻的葡萄藤会更容易受到天气变化的影响，因为它们的根还太浅了，所以一旦天气太热或是太干旱，年轻葡萄藤的产量以及结果质量就会受到影响。而年老的葡萄藤由于根很深，可以汲取地下水源，所以在炎热干旱的年份反而对它不会有太大的影响。这也是为什么尽管每年的天气都会有差异，但老藤出来的葡萄酒在稳定性上会更强。
对病虫害的抵御性
从某些方面来说，向比较于年轻的葡萄藤，老藤对病虫害有时会更高。年轻的葡萄藤由于各方面还比较脆弱，所以有时会抵挡不住病虫害的侵袭。在南非，卷叶病是当地最让人头疼的问题之一，但酒农们发现，老藤对卷叶病的抵抗性往往要比年轻的葡萄藤强的多。但这并不是绝对的，有的老藤由于常年受病虫害的困扰，结出来的葡萄品质并不高。
葡萄酒的风味
在盲品中，人们发现使用老藤葡萄酿出来的葡萄酒在风味上会更为浓郁以及复杂。尽管年轻的葡萄藤酿出来的酒也带有浓郁的果香，但他们的果香会更直接，品种特性也会更明显。而老藤葡萄酿出来的酒在单宁上有时会更为柔和（酿造工艺一样的情况下）。这就像少女总充满年轻活泼的气息，而熟女让人觉得沉稳以及丰腴。
每一滴至真至纯的蓝菲葡萄酒，都是时光雕琢的传奇佳酿。蓝菲一直坚持的梦想，是能够酿出拥有漂亮的颜色、浓郁的果香、单宁柔和、酒体丰厚、有着自然的平衡、口味极具魅力、带有蓝菲独特印记并具有正宗品质的葡萄酒，能够被全世界所有人所喜爱。
