葡萄酒的好坏跟产区直接有关，好酒都用其产地来命名，爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的，这是法国两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒质的标志。基本上，法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招标纸上标有A O C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是来自最好的产地及采用最真实的原料。
第一级，法定产区酒(A.O.C Appellation dOrigine Contr lée)：
级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contr lée，例如Appellation Bordeaux Contr lée。 AOC按产区级别仍可以细分，以波尔多法定产区AOC为例，细分为： 波尔多AOC(如 Bordeaux-AOC) 波尔多高级AOC(如 Bordeaux Superieur-AOC) 区域级AOC(如Medoc-AOC) 村庄级AOC(如Pauilac-AOC) 明星庄(Cru Bourgeois) 列级名庄(Grand Cru) Bordeaux(波尔多)是法国十大葡萄酒产区之首，Medoc(美度)则是波尔多左岸次产区。Pauilac(菩依乐)则是美度区四大著名村庄之一。在著名的1855年波尔多美度区评级中，共选取61间名庄分列一至五级，一级名庄有四间，为拉菲(Chateau Lafite Rothschild)，拉图(Chateau Latour)，玛歌庄(Chateau Margaux)，红颜容(Chateau Haut-Brion),加上位列二级第一位的武当王(Chateau Mouton Rothschild)称为日后世人皆知的五大名庄。
第二级，优良产区酒(V.D.Q.S Vin Délimité de Qualité Superieure)：
级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。)
第三级，地区餐酒(V.D.P Vin De Pays)：
英文意思为Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays dOc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。V.D.P其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理。
第四级，日常餐酒(V.D.T Vin De Table)：
英文意思为Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，又分三级。
Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
