“樱桃好吃树难栽”，樱桃酒好喝价不菲。但是小伙伴们，你们知道这一切都是因为什么吗？樱桃果实成熟期短暂很多人都知道，但是樱桃果酒是怎样走向市场的，很多人就不清楚了吧？那就请小伙伴们跟随小编的脚步来看一下吧。
果酒厂首先将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。
对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。
把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的，酵母在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃。
发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。
发酵好的樱桃酒，一般需要陈酿12个月，才会面向市场。
陈酿结束要灌装之前，需要对酒液进行过滤澄清，通过专业的设备对其进行物理过滤澄清。
完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高灌装效率。
所以说了，经过了这么多繁琐的步骤。本身樱桃果实还有其特殊性。成熟期短，果实粒小难以收集，并且樱桃价格本身就不便宜。樱桃酒为什么价格如此高冷，就不难理解了吧？
