不论是何种酒类，都是人们利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌种本身，以其直接代谢产物或次代谢产品的过程，完成发酵或蒸馏的产品。因而都含有芳香物质和乙醇，所以都会对人构成诱惑和麻醉，对人的身心和情绪产生影响。酒不可不饮，但不可多饮，关键在于适度。倡导适量饮酒有益于健康，构建科学饮酒文明风尚是社会进步的体现。那么，如何选择酒种、调整情绪、平衡心理、强身健体呢？现将酒类的营养价值、健身作用及其危害浅述如下。
1、酒类的营养成分
在各类酒中，都程度不同的含有营养成份，因此酒具有一定的营养作用。营养价值最大的首先是黄酒和啤酒，其次为白酒、药酒、果酒。以黄酒为例，酒液中含有：糖、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、酯类和维生素等成份。特别是人体中所需要的氨基酸，这些氨基酸，对于人体发育不良、消瘦、肌肉萎缩、贫血、水肿和一般疾病，都有积极作用。此外，黄酒还可以提供人体中所需要的热量。如一般 成年人每人每天需10080～17922.3J的热量。据研究，仅绍兴酒每升所含热量竟达4267.2～17922.3J不等。
再如啤酒的营养，它的主要原料是大麦芽和啤酒花，这两种原料，都有药用价值。炒麦芽可治食积不消、脘腹胀满；啤酒花的雄花，可起镇静、健胃、利尿等作用。酵母也是不可缺少的原料，它可以治脚气和消化不良症。啤酒液所含的热量约为1743J，素有”液体面包”之称。
又如葡萄酒，也是一种营养价值较高的饮料。它含有：糖类、果胶质、醇类、氨基酸、无机物质、维生素等成份。每升酒液中含有葡萄糖及果糖为20至220克之多。而且能够直接为人体所吸收。它还含有人体所需的树胶质和粘液质及对人体”补血”作用的各种维生素。
虽然白酒和其它酒类的营养价值也不一致，但它们的共同特点，都能为人体提供热量。因此，在某种情况下，还能起到充饥的作用。有人说酒是从粮食中提炼出来的，喝了酒就不想吃饭，在一定意义上说是有道理的。当然，人不吃饭是不行的，只是说酒中的营养成分可以起到一定的充饥作用，即增加点热量而已。〈一〉谈酒的营养价值、健身作用及其危害
2、酒类的健身作用
酒百饮不厌的作用之一，就是它的健身作用。酒的这种作用，是有其医学根据的。从一些史书、典籍中可以知道，酒一出现便被用于医药，成为我国医学的重要组成部分。著名医学家李时珍就特别重视米酒、老酒、白酒治病的功效，他在行医实践中，依靠多年积累的丰富经验，将酒主治各种疾病的功效区分得十分细致。例如白酒，有消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泄之功能。中医将酒入药，是因为酒味辛苦，有通血脉、御寒气、行药势之功效。药酒可以用于治疗寒痹痛、筋脉挛急、胸脾、心腹冷痛等症。根据中医的认识，酒对人的机体及其功能的调节有着十分重要的作用。
驱寒作用：尽管酒的品种很多，其共同的成份是酒精，即乙醇。酒进入人的体内之后，酒精便开始燃烧（气化），而产生的热量便被人的机体吸收，饮酒实际上是对人体进行热能的补充，人有了足够的热量，自然就增强了御寒的能力。古人认为，酒”少饮则和血行气，壮神御寒”，适量饮酒可以”消冷积，御风寒，辟阴湿之邪，解鱼腥之气”
