果酒酿造，顺应市场趋势
发布时间2017-04-20 15:00:54
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春节过后，并没有将高端白酒从“冬季”带向春天，而以大众消费者为市场的果酒却呈现出高速增长的市场态势。果酒的生产商和销售商们正在踌躇满志地开疆拓土，顺应着果酒逆袭的大趋势，激起这个庞大市场的活力。据预测，到2018年，果酒零售市场规模将超过2000亿元。
市场逆转—果酒走红是一种趋势
果酒与白酒的销量比印证了这一说法。在2010年，国内酒类销售总额为1124.7亿元，果酒的销售额为395.9亿元，果酒在整个酒类销售中占32%，白酒占68%。一年之后，1583.6亿元的酒类销售总盘子中，果酒达到726.87亿元，在整个酒类销售中占45.9%；到2013年，国内酒类销售总额为977.24亿元，果酒的销售额为608.8亿元，果酒在整个酒类销售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的时间，实现了大逆转。
多元竞争—个性果酒创新发力，零添加型受市场欢迎
作为酒类的一个大类，果酒显示出蓬勃生机，吸引着众多生产厂家在其中寻找市场，也使得果酒市场进一步细化。
以前说到果酒，大多认为只有葡萄酒，前几年比较时兴苹果酒，现在这个市场的品类要繁荣多了。有樱桃酒、桑葚酒、蓝莓酒、苹果酒，不一而足。
但从各种果酒的销售份额来看，葡萄酒虽然在2014年底略有回落，仍是主力军。而突显文化特色、强调天然无添加型的果酒则更容易打开市场。
未来预测—水果深加工大有可为，果酒或将成为酒业主角
我国果酒的人均年消费量为0.2-0.3升，而世界人均年消费量为6升，彼此之间相差甚远，说明我国果酒市场有潜力可挖。对于市场前景，
《2014-2018年中国果酒行业深度研究及前景预测报告》预测，2014年到2018年之间，果酒零售市场年增长率将达13%。以此计算，到2018年，零售市场规模将超过2085亿元。
果酒很大程度上是对水果的深加工。我国水果年产量约8000多万吨，位居世界首位，而且将以每年10％的速度增长，但我国水果深加工却十分低下，用于加工的不到10％，其中加工量最大的葡萄也只占20％左右，欧美国家的葡萄80％用于酿酒，巴西、美国的柑橘80％用于深加工。
利用好优势—果酒时尚健康，受年轻人喜好
果酒在酒类销售市场成为主打，是多种利好因素促成的结果。
“国家政策限制高度酒的发展，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食酒的发展，而果酒市场已完成导入期，在消费者中的知晓度也大幅上升，果酒将有更大发展空间。”
而在众多消费者特别是年轻消费者看来，果酒更是一种时尚、健康的追求！
