1.政策的倾斜
中国极特殊的市场环境，政策对一个品类的成长起着决定性的作用，甚至能左右其未来。国家政策对果酒行业的倾斜，力度在不断的加强。如国家对酒行业四个转变：从高度酒向低度酒转变；从烈性型酒向营养型酒转变；从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变；从粮食类酒向果露酒转变；就连在政府工作报告上关于农业问题中也提到“加快粮食酒向水果类酒的转变”。而在水果重要产区如广东等地，这种对果酒行业的支持政策更越发的明显。行业政策对于果酒的支持，为整个品类的发展提供了坚实的政策基础。
2. 消费者趋势的加强
品类的兴盛，更多的取决于消费趋势的转变。洋酒、葡萄酒对消费者的长期培育，随着新一代消费群的成长,以及他们对自身健康认知的提高，使他们对白酒的消费更加的理性。低酒精度、高营养的营养酒类表现出巨大的市场潜力。2004年国内酒类消费市场布局继续调整、产品结构不断优化，非粮食酒比例快速上升，其中葡萄酒、啤酒份额增长6 %～7 %，高度白酒下降8 %～11 %，果酒的市场占有率开始攀升。
另一方面，洋酒与葡萄酒所倡导的酒文化开始逐步为社会所接受。葡萄酒、洋酒所倡导的享受生活的价值观已初现未来的发展主流的苗头。果酒与葡萄酒极为接近的产品特质，使得新成长起来的消费者对于果酒的接受度随之水涨船高，这为果酒的大发展提前完成了消费群的培育工作。
3.试验田带来了成功的信心
果酒的酿造已有近2000年的历史，但果酒却一直都未能形成规模，并始终始终处于低档酒的地位，难登大雅之堂，处于一个可有可无的尴尬地位。
这种局面在2001年，因为宁夏红等果酒的突然出力，有了突破性改变。宁夏红这一试验成功，用事实证实，无论是消费趋势还是环境趋势，果酒经过漫长的冬眠后，已开始慢慢苏醒，迎来发展的春天。而五粮液等巨头的进入，让整个果酒品类的蛋糕做大成为可能。
4.新技术、新工艺的应用极大地支持了果酒的开发研究
在果酒开发研究中，众多新技术得到了应用，如利用超声波、红外线促进果酒陈化；应用桄榔酶对果酒进行澄清；通过低温发酵技术避免维生素降低；利用“阳离子交换法”和琼脂等新澄清法改善澄清效果；利用分光光度法、原子吸收法、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等。有了这些新技术的支持，使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平，相应地缩短了研发时间、提高了效率、降低了成本、改善了工艺、提高了产品质量，使更多的果酒新品种得以开发并投入市场。
果酒行业的发展策略
我国果酒生产起步较晚，在许多方面还存在不足，需要加大力量促进果酒事业的发展。
1．加强研发和市场推广，扭转果酒品种单一局面
目前我国的果酒产业中，葡萄酒占了大部分的市场份额，其他果种开发力度还相对较小，只有苹果酒、枸杞酒、青梅酒、杨梅酒、猕猴桃酒、黑加仑酒等稍有知名度，还有大量的果种资源没有得到开发利用，造成了极大的浪费。而多种水果混合酿制的复合果酒还多处于研究阶段，少有投放市场。
为此，应加大复合果酒的研制生产，或研制果酒与其他酒种结合生产混合酒。不仅要开发出口感好、品质高、品种丰富的果酒，同时还要注意兼备保健性、营养性、功能性。不但要扩大果酒的品种，还应有针对性地开发市场，通过市场调研，有计划、有目的地开发适合不同年龄、性别和消费能力的消费人群的果酒产品。加强市场营销及企业管理，提高果酒的知名度，吸引更多的消费者。
2．加强原料生产基地建设，消除长期发展的隐患
果酒生产上规模、上水平的基础就是需要有一个长期的、稳定的原料供给源，而我国果酒生产厂家目前大多采用撒网式的小规模小区域的原料收购模式。由于没有自己长期稳定的原料生产基地，造成了不同批次的果酒质量不够稳定，也为企业的长期发展留下了隐患。
从果酒企业长远发展的角度考虑，应重视原料基地的建设，可以结合本地区的优势植物和特色植物资源，加大科学培育力度，扩大基地建设规模。特别是对于以野生、半野生果种资源用于果酒开发的企业，更应加强原料基地的建设，如此既可以充分利用我国丰富的果类品种资源，保证充足的、富有特色的原料供应，又能对野生果种起到一定的保护作用，避免滥摘滥采的现象，同时，还能带动地方种植经济的发展。
3．尽快制定果酒国家标准，规范果酒品质要求
果酒的生产起步较晚，无论是工艺还是标准，均处于“各家各法”的境地，大多是执行葡萄酒业的行标或者企业自定的企标，果酒生产的国标、工艺国标还处于空白。正是由于果酒国家标准的空缺，使原料、辅料的使用没有得到规范，任意添加香精、色素的情况时有发生，致使果酒的最终品质无法得到准确的检验，品质无法保证，质量不稳定，导致果酒产品质量良莠不齐，这对果酒业的长远发展极其不利。没有规矩不成方圆，应尽快制定出切实有效的果酒标准，才能对生产工艺、技术及管理进行严格的规范，真正实现对果酒品质的保证，也有利于促进果酒市场的良性竞争，培养消费者对果酒品牌的信任。
4．培育果酒消费市场
目前，广大消费者对果酒的营养价值还不是很了解，因而果酒的消费受到限制。果酒业今后要赢得更多的消费者，就必须加强对产品的宣传和对市场的培育；要通过多种途径、多种方式向消费者宣传果酒的营养价值、饮用方法，以激起消费者的购买欲望，让喝果酒的人感到自己是站在时代的前沿，是引导潮流的先行者。
5．重视生产工艺、设备的研究，促进产业规模化、现代化发展
由于我国果酒的开发研究正处于“百家争鸣”之际，所采用的工艺设备大多也还处于半生产、半试验、半研究状态，工艺及设备不完全成套，甚至还稍许简陋。而对于不同的植物，其处理工艺和设备还应有所区别。所以应加快对工艺和设备的研究，尤其是其中的关键技术和关键设备，比如澄清过程，通过加大研究力度，尽快实现工艺设备的机械化、科学化、规范化、标准化，以促进果酒产业朝着规模化、现代化方向发展。
6．生产有地方特色的果酒品种
目前，果酒品种已由过去的苹果酒、梅子酒、橘子酒、山楂酒等发展到数十种水果酒，如杨桃酒、荔枝酒、菠萝酒、杨梅酒、草莓酒、枣子酒等。今后，果酒生产要立足于突出地方特色的果酒品种，就地取材，这就既可保证水果的新鲜度及酿酒质量，又可减少长途运输所带来的损失，最终降低生产成本。
