杨梅干是杨梅的制成品之一，它的味道甘甜，是最为常见的一种干货，受到广大消费者的喜爱和欢迎。而它之所以有很好的味道，就是因为杨梅干制作方法得天独厚，非常的讲究，制作工艺从根本上影响到产品的品质。为了帮助消费者购买到质量更好的产品，下面简单的分析一下相应的制作方法。
选料是第一个步骤，也是非常重要的一个环节，需要制作者引起足够的重视。有人认为使用杨梅的质量好坏并无多大的影响，但是，如果选择使用的杨梅肉比较厚实的话，制作出来的产品是很好吃的。一般来说，如果选用的杨梅有杂质，或者是肉不够厚实的话，制作出来的产品的味道也就不好，不够纯正。温州杨梅酒作为行业内知名的制作商家，它采用的杨梅干制作方法堪称业界一流，产品是最值得选择和食用的。
在晒干之前，需要使用食盐进行盐渍。杨梅在被清洗之后，需要使用少量的食盐对其进行专门的盐渍。这样的话，杨梅的水分才可以更好的沥出来，使得杨梅的味道得到最大程度的发挥和体现。需要说明的是，使用食盐进行盐渍，应该使用石头压住，而盐渍的时间最好在五天到七天之间。因为，如果盐渍的时间过长的话，或者是盐渍的时间不足的话，都会影响到杨梅干制作方法的正确性，对产品的味道产生不好的作用。
在经过专业盐渍之后，需要对其进行晒干。在盐渍过程完成之后，应该把杨梅中的盐水清除干净。在清除干净以后，进行晒干的步骤。在晒的差不多的时候，需要加入一些冰糖和白糖，这样可以补充流失掉的杨梅中的糖分，促使产品的味道得到最大程度的补充。需要注意的是，使用的冰糖和白糖数量应该控制在一个合理的程度，避免制作出来的产品过甜，胡总是甜味不够。
要说杨梅干制作方法，在加入冰糖和白糖之后，还有一个晒干的流程。例如，温州杨梅就很注重最后一道晒干工序。
