杨梅酒的做法，杨梅酒的酿制方法
发布时间2017-03-17 08:44:08
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杨梅又称“珠红”。果实按色泽可分为红、白两种，尤以深红或紫红为佳。杨梅汁液丰富，入口酸甜可口，于6~7月成熟。浙江余姚盛产杨梅而名闻天下。杨梅含有丰富的维生素C、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸和乳酸等，杨梅叶中含有挥发性油和鞣质酸。杨梅性温，味甘酸。具有生津解渴，和胃消食，止吐止痢功用。适用于津少口渴、食积腹胀、吐泻、腹痛、痢疾之人。《本草纲目》曰：“杨梅止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦溃恶气。烧灰服，断下痢，甚验。”有人以为杨梅味酸，吃了会胃痛，其实它属于碱性食物，有助于平抑肝火，润肝脏，又助脾胃消化。它含有较多枸橼酸，有利于祛除血管老化物质。它还含有维生素B17，有助于抗癌。
杨梅酒的做法
1. 选汁多核小，新鲜的九分熟杨梅，择除果梗，不用清洗。
2. 取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒坛皆可，洗干净备用。
3. 把杨梅放入容器中，加入冰糖，冰糖与杨梅的比例为1 ：1 ;慢慢注入35° -52°的上好白酒，以刚盖过杨梅为合适。
4. 盖紧盖子，最好在盖和瓶身之间加一层薄膜，以更好地密封。
5. 也可在酒里加入枸杞、天麻等，增添别致风味。
6. 放于阴凉处贮藏一周后即可品尝杨梅了。喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，杨梅在酒中浸泡的时间越久，酒色越深。等到酒色变深，杨梅香味浓郁时饮用口味最佳。
