纯粮酒的鉴别方法
发布时间2017-05-10 10:27:17
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自从有了酒，这杯中之物就为老祖宗们所用演绎出了无数的精彩故事。因此，从酿酒、饮酒到论酒、赏酒，渗入人们生活各个方面的酒已经形成了其自身独特的文化--酒文化。鲁智深醉打山门、武松酒后伏虎、刘姥姥醉卧怡红院……自古以来中国人对酒的研究与运用就可谓炉火炖青。你看武松喝了18碗还能打老虎，那喝的是酿造酒，就类似于米酒。你让他喝18碗白酒试试，还打老虎。
食用酒精的技术是在中国粮食最紧缺的那个年代，聪明的中国人发明了这项快速造酒的技术。一方面是粮食紧缺，但另一方面中国传承几千年的酒文化“无酒不成席”的传统还在继续，上至国家**、国家干部、工厂干部、下至平民老百姓来了客人后，都喜欢喝点酒、助助兴。但当时的条件是，饭都吃不饱哪有粮食去酿酒呢？于是乎，轻工业部就牵头让一些所谓的专家研究如何少用粮食、甚至不用粮食来生产白酒。（我晕，也真敢想，不过在当时的特殊年代，大跃进时期，没有做不到只要想不到，具体百度大跃进即可）。后来专家终于研究出食用酒精了，但发现食用酒精的口感跟真正的粮食酒口感有天壤之别。那怎么办呢？只好发明各种添加剂来改善食用酒精的口感。后来坊间不流传一句话：白酒＝酒精＋糖精＋香精＋水而成。简称三精一水。呵呵，有木有涨姿势呢？
现在只要1%的人喝过真正的纯粮原浆酒。为什么这么说呢？给你扒拉扒拉粮食酒的成本有多少。
1、清香型的白酒。
白酒哥今天交给你一个专业术语：也叫单粮酒。因为清香型的白酒只有高粱发酵蒸馏而成。
3斤高粱一斤酒。一斤高粱多少钱呢？3块好了。那么一斤酒的纯粮食成本是9元，不算人工、水电、厂房、工人工资。
别告诉我高粱没有3块。去打听打听高粱多少钱一斤就知道了。我在超市看见高粱卖4块多一斤。
2、浓香型白酒
也叫多粮酒。有高粱、小麦、大米、玉米、豌豆、大米等。各地配方不一样，但都大差不错。
5斤粮食一斤酒。粮食成本大概是15元。
所以呢。。。剩下的就不说了，你们自己想想。
一瓶白酒的成本在哪呢？物流成本是很大一块，特别是偏远地区的，例如**、东北、西北、云贵等地，这些地方的运输成本很大，不管是酒从这些地方运过来还是运过去，你要知道，羊毛不会出在狗身上。还有一个很大的成本就是包装成本，白酒的包装是花里胡哨、五花八门，各种各样的，都是只拼包装、不比酒质。接下来是层层的经销商的利润。因为厂家直接找的是省级代理----市级代理-----县级代理----零售商、或者大卖场----消费者。哪一个环节都需要加价，这个属于正常。因为经销商要吃饭，要养员工，要付房租、水电、仓库等等。所以你想想，你喝到的30元以下的酒你想是100%纯粮食酒吗？这个也不算内幕，因为快消品行业都是这样。不管白酒、饮料、副食、调料、衣服、日化品等，都是这个模式。
目前市面上的酒产品，从酿造方法上来讲，主要有酒精勾兑酒和纯粮固态发酵酿造两种。其中传统纯粮固态发酵是一种传统工艺，即以大米、高梁、小麦、糯米、玉米等粮食为原料，通过粉碎、蒸熟、冷却、发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等一系列复杂繁琐的传统工艺流程酿造而成。因为酿造工艺周期长，耗费人力物力财力，成本非常高，再加上现今酒产品的销售经过各个环节，经销商层层加价使消费者选择酒产品时面临非常高昂的价格。这使得制造过程中加入了酒精、香精、甜味剂等原料，饮用后会上头、感觉不舒服，对身体没有益处,使价格低廉的酒精勾兑酒有机可乘。相比来说，纯粮食黄河母亲酒品牌，避免了经销过程中的层层加价，价格非常‘亲民’。”说到这里，为了更好地帮助消费者对于酒产品的选购，介绍几种纯粮酒与勾兑酒的鉴别方法：
鉴别方法一：摩擦法
取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮食香味，则为真正的纯粮酒；反之，如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，且味道很快就会消失。（酒精酒会加香料添加剂）
鉴别方法二：闻空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
鉴别方法三：化学法
使用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱，把要检测的白酒以与烧碱50：1的比例放入试管中或平常家中可以加热的杯子中，然后放入热水中使其沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，经加热试管内的白酒会变成黄色；而因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应，所以纯酒精勾兑酒经加热不变色；同理，如果酒经加热后颜色很淡，那就说明该纯粮酒不纯，是在酒精勾兑的过程中添加了一点粮食酒的成分。烧碱实验来检测白酒中的原酒含量。CCTV2《生活》栏目曾经播出过的实验 。
作为CCTV纯粮食酿酒品牌，黄河母亲酒向消费者郑重承诺：一方面为了消费者健康保驾护航，一方面为了传承中华民族的酒文化，只做无添加无勾兑酒精的地道粮食酒。将“真正纯粮酿造，拒绝酒精勾兑”作为品牌口号，打造健康饮酒的专业品牌
